El tomate es un ingrediente presente en innumerables recetas y, en casi todas, hay que agregarlo para cocinarlo y formar una salsa. Es por esa razón que, la preparación con anticipación del puré de tomate natural, es una manera de agilizar las labores en la cocina.
Si quieres aprender a preparar puré de tomate, sigue leyendo este post, tenemos mucha información e ideas.
¿Qué es el puré de tomate natural?
El puré de tomate es un ingrediente versátil y ampliamente utilizado en la cocina. Si hablamos del que es natural, nos referimos a que solo contiene tomate.
El puré de tomate natural consiste en tomate cocido, reducido en líquidos y sin ningún ingrediente añadido. Esto es lo que permite usarlo en cualquier receta.
También se puede preparar puré de tomate con sal y otros condimentos, lo cual puede ser también muy conveniente.
Historia y origen del puré de tomate
El tomate es un fruto que es originario de América, concretamente de los Andes peruanos. Como consecuencia de la llegada de Cristóbal Colón al continente y el subsecuente proceso de colonización, el tomate se extendió por el resto de América, llegó a Europa y al resto del mundo.
Debido a sus extraordinarias propiedades y a su sabor suave y agradable, el tomate se hizo muy popular y se convirtió en ingrediente de muchos platos.
A medida que se extendió su uso, se vio la necesidad de tener una preparación lista para usarse, de manera de simplificar las recetas. Así nació el puré de tomate natural.
Proceso de elaboración
La preparación del puré de tomate consiste en, básicamente, cocinarlo y quitarle gran parte del agua, de manera que se espese. Esto se consigue con una cocción muy lenta que debe llevar más de una hora.
Se comienza por elegir tomates de buena calidad, que estén maduros. Hay que cuidar que cada tomate incorporado a la mezcla esté en su punto óptimo de maduración, que no esté verde, ni tampoco demasiado suave. Luego se lavan y se les retiran los tallos, semillas y la piel. Esto último es opcional.
Se cortan en trozos y se licúan, para después ponerlos en una olla a cocinar. Hay que cuidar que el fuego esté bajo, pero no tanto que los tomates no se cocinen. La mezcla de tomates licuados debe hervir levemente.
Hay que remover cada cierto tiempo, de manera que no se pegue el puré del fondo.
Cuando la mezcla de tomates haya reducido, luzca homogénea y espesa, ya estará listo el puré de tomate natural.
Variantes
Si se desea variar este procedimiento, se puede incluir otros ingredientes a la mezcla antes de empezar la cocción. Por ejemplo, sal, pimienta, orégano, perejil, ajo, comino, aceite de oliva y cualquier otro elemento que se desee.
Conservación
Es conveniente envasarlo en frascos de vidrio esterilizados. En la nevera puede conservarse hasta 5 días. También se puede congelar y usar dentro del mes siguiente.
Usos culinarios y recetas
El puré de tomate se puede usar en casi cualquier receta que lleve este vegetal. A excepción, por supuesto, de las que llevan tomates enteros o en ruedas. Los siguientes son 2 ejemplos:
Salsa para pastas
Sofríe cebollas, ajos y las especias que uses, luego agrega la carne molida y, cuando esté cocida, vierte la cantidad que desees de puré de tomate natural. Luego corriges la sal y dejas que se integre todo cocinando dos minutos más.
Pollo al horno
Salpimienta las presas de pollo, ponlas en una bandeja de hornear y baña con puré de tomate. Hornea a 180 °C por una hora aproximadamente.
Pizza
Extiende la masa para pizza y vierte la cantidad que quieras de puré de tomate, añade sal, orégano y los condimentos que quieras. Coloca jamón, vegetales, anchoas y termina con una buena capa de queso mozzarella. Hornea y estará lista tu pizza.
El tomate es un vegetal que tiene muchos beneficios para la salud, ya que contiene licopeno, carotenoides, potasio, vitamina C, antioxidantes, fibra y muchos otros elementos. Además, es bajo en calorías. Por todo esto y más, preparar puré de tomate es una excelente idea.